Menú degustación 'Botànic' Cocinas y cociner@s con alma
Botànic Restaurant. Forn de la Glòria, 14, 07012 Palma, Illes Balears
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Cocinas y Cociner@s con alma
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Ereignisdetail
Menú degustación del chef Andrés Benítez - Restaurante Botànic
Para empezar...
NUESTRO SURTIDO DE LA INDIA A MALLORCA
Pan pita artesano de ‘David Bordoy’
Salsa Raita con Aceite de Oliva Son
Catiu (DO Oli de Mallorca)
Chutney de albaricoques de Porreres
Salsa picante de tomate de ramallet,
cirereta y tap de cortí
Platos principales al centro de la mesa
TACO VEGETAL DE LECHUGA
Con secreto ibérico marinado, piña y
ensaladita de cebolla, cilantro y menta
ALCACHOFA
Rellenas de setas, sobrasada y
nuez de macadamia
COLIFLOR
En tabbule crujiente de quinoa, hummus y queso fetal
ESPÁRRAGO TRIGUERO
Asados con salsa de pollo al ajillo y alitas crujientes
GUISANTES
En un pil pil de cítricos con tacos de bacalao
CHIRIVIA
Cocinada al café de París con solomillo de Angus y salsa a la pimienta verde
Postres
FRESAS
Refrescantes con rosas y kefir
NARANJA
En chutney con yuzu y un cheesecake ligero de té matcha
Bebidas
Cerveza Rosa Blanca
Vino Blanco
Ses Nines Blanco
Celler Tianna Negre
Vino Tinto
Ses Nines Tinto
Celler Tianna Negre
El menú degustación, preparado por el chef Andrés Benítez, se servirá por un precio de 59,50€ todo incluido en el restaurante Botanic, el primer restaurante Plant Forward de Mallorca, ubicado en Palma.
Podrá disfrutar del menú del 26 de enero 2023 hasta el 11 de marzo o hasta agotar las plazas disponibles.
Para más información o consulta adicional acerca de su reserva envíe WhatsApp al teléfono 620 965 482
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Andrés Benítez – Chef del restaurante Botànic Andrés Benítez (Palma de Mallorca, 1984) es, desde 2018, el chef del restaurante Botànic de Palma de Mallorca, uno de los referentes internacionales de cocina Plant Forward. Con más de 16 años de experiencia en establecimientos con estrella Michelin como Nerua (Bilbao), Sergi Arola Gastro (Madrid) y Bou (Mallorca), entre otros.
La apertura de Botànic, un restaurante basado en sus inicios en una cocina sana, elaborada a base de productos de cercanía y kilómetro 0, le permitió profundizar en el mundo vegetal, dándose cuenta de su enorme potencial, y de lo injusto que era relegar a verduras y hortalizas a un perpetuo rol secundario.
Y de ahí surgió la semilla para crear la revolucionaria carta de Botànic, un restaurante Plant Forward, en el que lo verde acapara el protagonismo de todos los platos, pero lo hace de una manera divertida, sexy y dejándose acompañar, de vez en cuando, por carnes y pescados de gran calidad, que asumen encantados el papel de guarnición.
Al son de una rítmica y sorprendente melodía, los ingredientes se mezclan con sabores ácidos y amargos, fusionando texturas, incorporando productos exóticos venidos de otras tierras, y algún toque de picante, y sobreponiendo todos esos mágicos contrapuntos sobre vegetales preparados al punto. El resultado es una magistral oda a lo verde, que consigue, por fin, elevar lo green al Olimpo de la gastronomía internacional, posicionando la cocina Plant Forward como el futuro indiscutible, no sólo del mundo culinario, sino de un arrebatador estilo de vida sano, sexy, y tremendamente divertido. #Greenisthenewsexy
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