Menú degustación 'Vent i Memòria' 

«Un menú que transforma siglos de historia en sabores inolvidables. Cada plato evoca la esencia de un viento mallorquín, narrando historias que conectan el pasado con el presente en una experiencia culinaria multisensorial» Jordi Cantó. 

TRAMUNTANA

Oliaigua Menorquín

Raíces trufada

GREGAL

4 especias mallorquinas
Mollete al vapor d’escaldums de pintada

Zaatar
Labneh, Rob’e anar, piñones y sumac

MITJORN

Escabeche
Serviola, erizos y chipotle

PONENT

Pan de nuestro obrador
Aceite con DO de nuestra finca y mantequilla de limón fermentado

Cappelletti
Caldereta de bogavante, sobrasada y bullabesa thay

MISTRAL

Guisantes y habitas
Anguila ahumada, melaza de cebolla y hierbabuena

XALOC

Oveja Roja Mallorquina
Pastela marroquí, granada de berenjenas, yogur y tahini

LLEVANT

Cerdo Negro Mallorquín
Papada confitada, piel crujiente de porcella negra mallorquina

Pichón
Royal de sus muslitos, remolacha encurtida y salsa de 5 especias

GARBÍ

Calabaza
Algarroba, haba tonka y chocolate

S’EMBAT

Macarons
Almendra mallorquina y rosáceas

MARIDAJE

Memòries de Biniagual Blanc, Rosat y Negre

DO Binissalem

Finca Binigual

B Style Gastronomy y Ultima Hora, creadores de la promoción Cocinas y cocineros con alma, le invitan a disfrutar del menú 'Vent i Memòria' del chef Jordi Cantó y su equipo, en el restaurante Sa Clastra (1 estrella Michelin - 1 Sol Repsol 2025) del hotel Castell Son Claret, a un precio especial de 150 euros por persona, todo incluido.

Para más información o consulta adicional acerca de su reserva, puede contactar con B Style Gastronomy enviando WhatsApp al teléfono 620 965 482.